Maialino disossato e condito con finocchietto arrostito al forno
Servito con insalatine fresche di campo
Per il maialino
600 g di lombo di maialino
Sale pepe olio extra vergine
Rosolare la lombatina con un filo d’Olio EVO Cartoceto D.O.P. in una padella antiaderente, fino a rendere la superficie croccante.
A questo punto passarla nel forno a 135 °C e cuocerla fino a 54 °C al cuore per circa 20 minuti.Tagliare il lombo a tocchi per far esprimere il suo gusto.
