Cultivar Prevalenti
Minimo 70% congiuntamente o singolarmente-
- Raggiola
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- Leccino
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- Frantoio
Cultivar Complementari
Massimo 30% ammesse congiuntamente o singolarmente-
- Raggia
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- Moraiolo
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- Pendolino
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- Maurino
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- Carboncella
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- Rosciola
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- Nebbia