Metodi di Estrazione a Confronto

Olio di Oliva

Esclusivamente di tipo meccanico

  • Defogliazione e lavaggio delle olive
  • Frantumazione delle olive (Molitura)
  • Gramolatura della pasta di olive, anche a bassa temperatura (max 27 °C) e in atmosfera inerte
  • Separazione centrifuga (decanter orizzontale) della parte liquida (mosto d’oliva) dalla parte solida
  • Separazione centrifuga (separatore verticale) dell’olio dall’acqua di vegetazione
  • Filtrazione, facoltativa ma raccomandabile per una miglior conservazione dell’Olio.

Oli di Semi

Tutti gli Oli di Semi, per l’estrazione, devono essere rettificati secondo il seguente schema:

  • Frantumazione dei semi
  • Riscaldamento
  • Pressatura
  • Estrazione con solvente: “Esano”
  • Distillazione
  • Rettifica, detta anche raffinazione che consiste nelle seguenti fasi:
  • Neutralizzazione chimica: “Soda”
  • Decolorazione: “Carboni Attivi” a 80 – 90 °C
  • Winterizzazione: 4 °C e filtrazione (si tolgono le cere)
  • Deodorazione: distillazione in corrente di vapore a 230 – 260 °C per 60 minuti sotto vuoto.

In questa categoria di Rettificati sono compresi anche l’Olio di Sansa di Oliva Rettificato (etichettato Olio di Sansa d’Oliva) e l’Olio di Oliva Rettificato, (etichettato Olio di Oliva).